Claus-Peter Lumpp, Torsten Michel, Florian Stolte und Jörg Sackmann.
Seit 2008 nun hat das Restaurant Bareiss den dritten Stern inne, am wichtigsten ist Lumpp sein Team - denn ohne das geht gar nichts. Die Küche im Bareiss ist französisch angehaucht, mit regionalen Produkten verfeinert und hat bundesweit einen exzellenten Ruf. Seine Philosophie: „Weniger Schnickschnack auf dem Teller. Und wenn schon Schnickschnack, dann nur noch Schnickschnack, der schmeckt.“
Seit 1992 wird die Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach kontinuierlich mit drei Sternen ausgezeichnet - seit 14 Jahren ist Torsten Michel mit an Bord, seit 2017 ist er Küchenchef. Die Gerichte strahlen die Verbundenheit zur Heimat aus, man setzt auf regionale Produkte und feines Aromenspiel. Die Maxime von Michel: „Ein produktfokussierter Purismus mit klassisch französischem Unterton.“
Jörg Sackmann nennt einen Stern sein Eigen, das Gourmetrestaurant Schlossberg ist schon seit Jahrzehnten für die exquisite Küche bekannt. Sackmann wurde von Gault-Milleau als "Christo der Küche" getauft, seine Gerichte zeichnen sich durch einen asiatischen Einschlag aus und sind bis ins Detail angerichtet. Der Koch gilt als sehr experimentierfreudig, trotzdem möchte er seine Küche verständlich, einfach und klar halten.
Seit 2019 glänzt auch über der Köhlerstube der Traube Tonbach ein heller Michelin-Stern. Der Koch Florian Stolte ist bereits seit 2012 mit an Bord. Sein Anspruch: die Kombi aus klassisch-französischer Raffinesse und international inspirierten Akzenten.
Alexander Tauscher arbeitet seit rund 20 Jahren als Sprecher und Redakteur für diverse Radiostationen im deutschsprachigen Raum. Seit 15 Jahren reist er um die Welt und produziert Beiträge und Sendungen für die Radioreise. Sein Lebensmotto: Es gibt noch mindestens eintausend Orte auf dieser Welt zu entdecken.
Friedrich Klumpp, Baiersbronner Wildpflanzenwirt und Küchenchef im Restaurant Rosengarten, gibt unserem Moderator einen Einblick in die Landschaft der Wildkräuter.
Moderator Alexander Tauscher spricht mit Andreas Treß, Fischwirt im Forellenhof Buhlbach, und gibt einen Überblick über das Handwerk eines Fischwirtmeisters.
Torsten Bernauer, Biologe im Nationalpark Schwarzwald, spricht in diesem Podcast über sein Refugium.
Wir treffen auf Jörg Sackmann, Chefkoch und Inhaber des Sterne-Restaurants Schlossberg, und seinen Sohn Nico.
Alexander Tauscher spricht mit Cornelia und Mario Zimmermann, Inhaber des Seidtenhofes über den Werdegang des Hofes.
Alexander Tauscher vom Reisepodcast "Radioreise" führt uns auditiv in den tiefen Schwarzwald und spricht in dieser Episode mit Willi Seid. Der Wanderführer kennt jeden Stein rund um Baiersbronn. Jetzt reinhören!
Alexander Tauscher vom Reisepodcast "Radioreise" führt uns auditiv in den tiefen Schwarzwald und spricht in dieser Episode mit Uta Kappel, Gastgeberin im Hotel Engel.
